واویشکا رشت
واویشکا یکی از خوشمزهترین و محبوبترین غذاهای شهر رشت است که اصالت آن به کشور روسیه بر میگردد. به دلیل همسایگی روسیه با شمال ایران، واویشکا برای اولین بار توسط شهروندان گیلانی با روشها و طعمهای مختلف طبخ و به ایرانیها ارائه شد. سابقه تاریخی واویشکا به جنگ جهانی دوم باز میگردد که در آن زمان گیلانیها این غذا را از نوعی خوراک گوشت روسی الگو برداری کرده و بر اساس ذائقه خود تغییر دادند.
دستور پخت واویشکا انعطاف زیادی دارد و شما میتوانید آن را با مواد مختلفی مانند گوشت تکه ای گاو، گوسفند، گوشت قرمز چرخ کرده، مرغ، جگر و حتی سویا تهیه کنید. با اینکه واویشکا رشت معمولا به عنوان یک غذای گوشتی شناخته میشود اما شما میتوانید آن را با سویا هم تهیه کنید. طرز تهیه واویشکا با سویا میتواند انتخابی مناسب برای گیاه خواران باشد.
برای مشاهده منو کباب به بهترین کباب در رشت مراجعه نمایید.
واویشکا گوشت معمولا در رشت به همراه برنج سرو میشود، البته میتوان آن را با نان هم میل کرد. همچنین، برخی در کنار واویشکا سیب زمینی سرخ شده هم قرار میدهند. این غذا در مازندران با نام بیج بیج و در برخی از شهرها با عنوان شش انداز شناخته میشود.
بهترین واویشکا رشت
طعم عالی از ویژگیهای حیاتی یک واویشکا خوب است. همان طور که گفتیم، واویشکا با مواد متنوعی تهیه میشو اما معمولا بهترین واویشکا رشت از مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی چرب که به تکههای ریز خرد شده، درست میشود. خوراک واویشکا یکی از ساده ترین و سریع ترین غذاها است که میتوان آن را در زمان کوتاهی و بسیار لذیذ تهیه کرد.
واویشکا با گوشت قرمز یک غذای ساده اما مقوی است که مطمئن باشید از صرف آن لذت خواهید برد. در واقع، مواد اولیه برای تهیه واویشکا بسیار ساده و در دسترس است، اما نتیجه کار، بشقابی با رنگهای زیبا و عطری سرمست کننده است.
این غذا را میتوانید به صورت خوراک صرف نمایید اما معمولا در رشت مقداری آب دارتر سرو میشود تا به راحتی بتوان آن را با برنج هم میل کرد.
واویشکا گوشت شمالی
این غذا از مخلوط گوشت گوساله و گوسفندی چرب که به تکههای ریز خرد شده به همراه پیاز خلالی و گوجه فرنگی چهار قاچ و ادویه مخصوص گوشت با آب پیاز و گوجه فرنگی تهیه میشود.
برای تهیه واویشکا گوشت ابتدا گوشت گوساله و گوسفندی را به صورت نگینی خرد کرده و بگذارید به همراه فلفل و زرد چوبه به مدت حدود نیم ساعت بپزد. اجازه دهید تا رنگ گوشت کمی تیره شود و سپس به آن رب گوجه فرنگی و کمی آب اضافه کنید. پس از اینکه گوجه فرنگی را به تابه اضافه کردید، درب تابه را گذاشته و اجازه دهید گوشت به طور کامل پخته و آب درون آن کشیده شود.
توجه داشته باشید که میتوانید گوشتها را بدون نیاز به آب و از طریق آب گوجه فرنگی بپزید. در این مرحله از طرز تهیه واویشکا نباید به گوشت نمک بزنید. زیرا که موجب سفت شدن گوشت و طولانی شدن زمان پخت آن میشود. وقتی گوشتها به خوبی پخت، میتوانید نمک را نیز اضافه کنید. همچنین، اضافه کردن رب گوجه فرنگی اختیاری است، اما میزان مناسبی رب گوجه فرنگی میتواند هم باعث خوشمزهتر شدن واویشکا شود، هم اینکه غذا را خوش رنگتر کند. البته توجه داشته باشید که رب گوجه فرنگی را به خوبی سرخ کنید و سپس به گوشتها اضافه نمایید.
پیازها را به صورت خلالهای درشت خرد کرده و سپس به همراه مقداری زرد چوبه و فلفل سیاه در یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و با روغن کافی تفت دهید تا رنگ آنها طلایی شود و گوشت پخته شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
گوجهها را چند دقیقه در آب جوش بریزید تا گرفتن پوست آنها آسان تر شود. پس از کندن پوست گوجهها، آنها را را رنده کرده و به تابه اضافه نمایید و شعله را کم کنید. در پایان به واویشکا، آب غوره و آب انار ترش اضافه کنید، در ظرف را ببندید و اجازه دهید پخت گوشت کامل شود. برای این منظور، باید صبر کنید تا آب واویشکا به طور کامل کشیده شده و به روغن بیفتد.
سیب زمینیها را به صورت نگینی درشت خرد کرده و در یک ماهیتابه دیگر سرخ کنید. سپس میتوانید سیب زمینیهای سرخ شده را به مواد گوشتی اضافه کنید یا در کنار گوشتها قرار داده و به صورت جداگانه سرو نمایید. اگر قصد دارید، سیب زمینیها را به گوشت اضافه کنید، تنها آنها را تفت داده و کمی زرد چوبه به آنها اضافه کنید تا خوش رنگتر شوند.برای مشاهده منو کافه کباب به صفحه بهترین کافه رشت گلسار مراجعه نمایید.
در پایان، واویشکا را در ظرف مورد نظر خود کشیده و به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو نمایید. در فاصله پخت واویشکا، میتوانید یک کته شمالی هم دم کنید تا به همراه واویشکا نوش جان کنید.
بهترین واویشکا گوشت رشت
واویشکا گوشت رشت یک نوع خوشمزه و بسیار جذاب از انواع واویشکا است که به دلیل راحتی در پخت و مزه عالی محبوب سفره گیلانیها است. این نوع غذا با دستور پختهای مختلف تهیه میگردد. یکی از اصیلترین و بهترین واویشکا گوشت رشت با مخلوطی از گوشت تکه ای گوساله و گوسفندی درست میشود. برای پخت این خوراک خوشمزه باید به موارد مختلفی توجه شود تا بهترین واویشکا گوشت حاصل شود. به عنوان مثال، در هنگام تهیه واویشکا با گوشت تکه ای، نمک باید در انتهای پخت اضافه گردد تا گوشت سفت نشود. همچنین، افزودن ادویههایی مانند آویشن، پاپریکا، پودر لیمو عمانی و غیره طعم خاصی به واویشکا میدهد و یا اضافه کردن ذرت و نخود فرنگی، واویشکا را هیجان انگیزتر میکند. علاوه بر این، در دستور پخت واویشکا گوشت رشتی توصیه به افزدون آب انار ترش محلی و آب غوره است. البته، ممکن است در برخی از رستورانها به جای این چاشنیها از آب لیمو استفاده شود. به هر حال، شما میتوانید چاشنی مورد علاقه خود را به کار ببرید.
کجا در رشت واویشکا بخوریم؟
اگر به دنبال یک رستوران خوب در رشت برای صرف واویشکا هستید به موارد زیر توجه داشته باشید.
- کیفیت غذا مهم ترین موردی است که باید مورد توجه قرار گیرد. به طور کلی، کیفیت غذا بر اساس مزه و بوی آن تعیین میشود. هر چه، غذایی اولیه با کیفیتتر، تجهیزات آشپزخانه مناسبتر و مهارت و تجربه آشپز بیشتر باشد، واویشکا خوشمزهتری حاصل میشود.
- رعایت اصول بهداشتی در یک رستوران اهمیت زیادی دارد. برای بررسی این موضوع، توجه کنید که لباس پرسنل رستوران تمیز و مرتب بوده و کلاه و دستکش داشته باشند.
- میزها، بشقاب، قاشق، چنگال و لیوان باید تمیز و مرتب باشند. همچنین، دقت کنید، میز غذایی که پیش از این مشتری دیگری از آن استفاده کرده است، خیلی سریع و فوری پاک شود.
- بویی که در محیط رستوران به مشام میرسد هم مهم است. بوی چربی سرخ کردنی کهنه، نشانه خوبی نیست.
ما در کافه کباب تمام این نکات را با دقت رعایت میکنیم تا بهترین واویشکا رشت را با بهترین کیفیت در اختیار مشتریان گرامی قرار دهیم.
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.